MEZCALES
Categoría: Mezcal – Joven
Maguey: : Espadín Capón (A. Angustifolia)
Región de Producción: Mixteca alta, Asunción Nochixtlan, Oaxaca.
Altura: 2,600 metros sobre el nivel del mar
Maestro Mezcalero:
Toño Coronel (Maestro 5ta Generación).
% Alc. Vol: 44%
-Apariencia: Clara, transparente e incolora.
Notas en nariz: Intensidad moderada, se presentan notas de toronja, limón, mandarina, granada china cerrando acompañados de aromas de cuero y jamón serrano.
Ahumado: El sabor ahumado “tradicional de mezcal” tiene presencia, pero no es un sabor marcado, solo le agrega profundidad al perfil aromático.
Notas en paladar: En paladar es seco, se degusta a una intensidad media agradable desde el primer sorbo. Textura suave y sedosa con inicio de notas florales, cítricas dando paso a sabores de nuez, miel e higo perfumado, ligero cuero con sabor a mantequilla.
-Retrogusto: Acidulado a manzana verde.
-Complejidad: Permanencia larga y naturaleza compleja.

RECONOCIMIENTOS

MEDALLA DE PLATA
The International Wine & Spirits Competition 2022

MEDALLA DE PLATA
Revista Cava TOP 99 Mezcales 2022

MEDALLA DE BRONCE
SFWSC 2023
RECOMENDACIONES Y MARIDAJE
SERVICIO
Servir en copa de degustación con boca ancha o vaso de veladora. Acompañar con trozos de manzana verde, higos y frambuesa.
MARIDAJE
Se permite maridar con quesos semi madurados con nueces, almendras, nuez de la india, pistache, frutas secas. Carnes asadas, quesadillas, pastas a base de queso.
POSTRES
Postre hojaldrado de dátil, tarta de queso con higo, tarta de frambuesa, pastel de pistache.
Categoría: Mezcal – Joven
Maguey: Cuishe (Karwinskii)
Región de Producción: Mixteca Alta, Asunción Nochixtlan, Oaxaca.
Altura: 2,600 metros sobre el nivel del mar
Maestro Mezcalero:
Toño Coronel (Maestro 5ta Generación).
% Alc. Vol: 44%
-Apariencia: Clara, transparente e incolora.
-Notas en nariz: Al principio predomina un aroma a queso de cabra para dar paso a notas herbales que complementan su complejidad junto con notas de limón, menta dulce, cerezo y azahar.
-Notas de paladar: En boca es seco, se degusta con una agradable intensidad media desde el primer sorbo. Textura suave y sedosa con sutiles notas de mantequilla que se desvanecen y comienza su dulce sabor a menta que está presente de principio a fin, cerrando con un suave final a tabaco.
-Ahumado: El sabor ahumado oaxaqueño del “mezcal tradicional” está presente, pero no es el sabor predominante, solo agrega profundidad al perfil aromático.
-Retrogusto: Menta dulce.
-Complejidad: Permanencia larga y naturaleza compleja.

Guía del Alma es un mezcal expresivo y complejo que gracias a su buen balance e intensidad moderada se facilita su interpretación.